「いも切り」生産者インタビュー
ついにこの季節がやってきました。
ティーライフの秋冬定番の自然派スイーツの代名詞、「いも切り」。

今年は、さつまいもの品種が、「いずみ」と「べにはるか」の2種類からお選びいただけます。
ひとえに“さつまいも”と言っても、品種が違うだけでまるで別の野菜かのようです！

先日、いも切りの生産者さんを訪ねて、品種の違い、製造のこだわりについて貴重なお話を伺ってきました。

「いずみ」と「べにはるか」の違い
＜いずみ＞
いずみは、干し芋に適した品種として生まれました。芋そのものの甘みはあまり感じませんが、
干し芋にすることで甘さが凝縮、また粉がふくことで甘みを感じます。
芋の味わいも良く、噛めば噛むほど、甘みと芋の風味がじわ～っと出てくる味わい深さが特徴です。
実はここ近年では生産量が大幅に減少し、市場にもあまり出回っていない希少な品種なんです。

生産者さんはやっぱり、昔ながらの「いずみ」を好んで食べられているそうですよ！
昔ながらのホクホク食感、そして、“THEティーライフのいも切り”です。

＜べにはるか＞
“他の芋よりはるかに甘い”が名前の由来のべにはるか。
名前からあるように、芋そのものがとても甘いんです！
比較的新しい今どきの品種で、ねっとりやわらかく、キレイな黄金色をしているのが特徴です。
とにかくやわらかいので、小さなお子様や、ご年配の方も安心して食べられます。

汎用性も非常に高く、芋そのものが甘いので、料理やお菓子作りにも適しているべにはるか。
ここ近年、海外からの需要も多いため、原料高騰が続いています。
ティーライフ社員の人気票も多かった、今どきの“いも切り”です。

生産者のこだわり
戸塚社長にお話を伺いました。

“安定した味、品質でご提供できるよう、そこは今も昔もこだわりを持って作っている”
“芋の状態や時期によって、生芋を掘ってからの寝かす時間、加工時間などを微調整している”
“蒸かした芋の皮むき、カット、干す作業、袋詰め、今も変わらず全て手作業で大切に扱っている”

生産者さんの手間暇や愛情がたっぷり！こうやっておいしい「いも切り」が出来ているんですね。

「いもじいさん」のお話
静岡県御前崎市には “いもじいさんの碑” という、市の指定有形文化財があります。
いもじいさんと親しまれた“大澤権右衛門”は、1766年の春、薩摩藩の難破船を見つけ、権右衛門親子らは村人を集め、船員24名を助けました。そして、彼らに衣類や食事を与え、手厚く介抱しました。
その際、薩摩藩はお礼に金20両を差し出されましたが、“難破した船を助けるのは村の慣わしだ”と言って断り、その代わりに船に積んでいたさつまいもをもらい受け、その栽培方法を教えてもらいました。

大澤権右衛門はこの地域へ栽培を広めた功績は大きく、村人達は百年忌に当たる明治11年(1878)、海福寺に「宝篋印塔(供養塔)」を建立、その後明治41年(1908)にさつまいも伝来の経緯を記した「いもじいさんの碑」を建て心から感謝の気持ちを表しました。
御前崎から遠州一体にさつまいも栽培が広がったと言われているのです。

いもじいさんの功績や歴史が、今私たちが何気なく食べている「いも切り」に繋がっているんですね。

出典元：御前崎市公式ホームページ
https://www.city.omaezaki.shizuoka.jp/kurashi/sports_bunka/bunka_gejutsu/bunkazai/yukeibunkazai/shishiteiyuukeibunkazai.html

お芋の成長記録

生産者さんオススメ！アレンジレシピ
●きなこ × 黒みつ × いも切り

●抹茶アイス × いも切り

●チョコレート × いも切り
そのまま食べるおいしさもありますが、アレンジすると、もっと楽しさが広がります。

みなさんは、「いずみ」と「べにはるか」、今年はどちらのいも切りが食べたくなりましたか？
特に「いずみ」は収穫量の減少から、残念ながら今年のご案内が最後になるかもしれません。
お好みに合わせてでもよし、食べ比べるもよし、楽しみながらお選びくださいね。
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